Лидеры продаж

Стационарные мармиты

Сортировать по:
Вид: Список Сетка

С целью кратковременного хранения и поддерживания температуры готовых первых блюд, гарниров, соусов, горячих напитков на предприятиях общественного питания используют мармиты (еще их называют мармитницы или мармитные линии). Данное тепловое оборудование способно нагреть блюдо до необходимого состояния (в диапазоне от 20°С до 85°С), не изменяя его химические свойства, при этом сохранив блюдо от пересушивания и закипания. Устанавливают мармиты на линиях раздачи, технологических линиях, в кухне или торговом зале. Хранить готовое блюдо в мармите можно примерно 2-3 часа.

Учитывая особенности конструкции и расположения, различают мармиты настольные и мармиты стационарные. Настольные мармиты вы можете посмотреть в разделе оборудование для фаст-фуда. Стационарные мармиты представляют собой разделенный на несколько секций модульный блок. В отличие от настольных мармитов, стационарные в своей конструкции имеют подогревающие ТЭНы.

В зависимости от метода подогрева блюд, различают следующие стационарные мармиты:

- мармит на водяной бане – предназначен для хранения в горячем состоянии самых нежных и легких блюд. Нагрев и поддержание необходимой температуры совершается с помощью воды, подогреваемой ТЭНами, которые герметично закрытые. Такие модели мармитов оснащены терморегулятором и защитным термостатом Однако, использовать мармиты на водяной бане могут не все предприятиях общественного питания из-за их больших размеров и веса.

- мармит с паровой баней (паровые мармиты) оснащен специальным парогенератором. Подогрев блюда здесь осуществляется с помощью пара, который образуется в процессе нагревания воды между ванной и гастроемкостями. В отличии от водяных мармитов, имеют возможность точной регулировки заданной температуры и более равномерный обогрев.

- «сухой» мармит – имеет менее щадящий способ подогрева блюд, так как обогрев происходит непосредственно ТЭНами. Среди преимуществ данного вида можно отметить быстрый разогрев, а также равномерность распределения теплоты по всей площади нагреваемой поверхности.

В зависимости от блюда, которое хранится в мармите, различают мармит для первых блюд, мармит для вторых блюд, мармит для горячих напитков. Наиболее популярными, среди представленных,  считаются мармиты для вторых блюд. Существую и такие конструкции мармитов, внешне напоминающие газовые и электрические плиты, которые подходят для подогрева и первых и вторых блюд. Мармиты для горячих напитков позволяют только хранить горячий чай, кофе, компот, кисель или другой напиток - приготовить напиток или вскипятить воду в мармитах не позволяет недостаточно высокая температура нагрева.

Купить стационарные мармиты дешево/за низкую цену Вы можете в интернет-магазине ТоргОборуд.